米油，即煮米粥時浮于鍋面上的濃稠液體。米油具有一定的健脾胃作用，一般能健脾胃。
大米味甘，性平，歸脾、胃經，具有補中益氣、健脾和胃等功效。經過長時間熬煮而成的米油，充分融合了大米中的營養成分，其性味更為平和，更易消化吸收。脾胃為后天之本，主運化水谷精微，是氣血生化之源。米油質地柔潤，能滋養脾胃，為脾胃提供溫和的滋養，增強脾胃的運化功能。對于脾胃虛弱、消化能力差的人群，如小兒、老人或病后初愈者，米油既能補充營養，又不會給脾胃造成過大負擔。
同時，米油具有一定的“濡潤”特性。脾喜燥惡濕，但也需要適當的滋潤。米油能潤燥生津，使脾胃處于相對平衡的狀態，有助于改善脾胃的功能。
食療效果有限，不能單純依靠米油來治療脾胃的不適癥狀。如若患者出現身體不適，應及時就醫，在醫生的專業指導下對癥用藥。