糖尿病人做米飯，用豆漿替換水，通常可以增加食欲、補充營養、促進消化、延緩血糖上升。
1、增加食欲：豆漿煮的米飯更加的香甜，可以促進唾液分泌，進而增進食欲。
2、補充營養：豆類食品之一的豆漿和米飯的搭配，能夠有效地補充谷物中缺乏的賴氨酸，而米飯與豆漿的搭配則能夠發揮谷類中蛋氨酸的功效，進而起到補充營養的效果。
3、促進消化：因為豆漿和米飯中的膳食纖維含量較多，可以促進胃腸道蠕動，進而促進消化。
4、延緩血糖上升：不加糖的豆漿含有的糖分較低，可以中和米飯中的糖分，進而起到延緩血糖上升的效果。
但是糖尿病人要少吃米飯，可以多吃黑米、紫米等低升糖的食物，可以控制血糖。