一般情況下，如果保存較好，石斑魚死后20小時(shí)左右不能吃，如果保存較差，石斑魚死后4-5小時(shí)左右不能吃，具體內(nèi)容如下：
石斑魚富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)。但石斑魚死后容易被氧化，受細(xì)菌污染，如果食用者在石斑魚死后使用冰塊進(jìn)行低溫保存，一般可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，通常石斑魚死后保存條件較好可以保存20小時(shí)左右，因此石斑魚死后20小時(shí)左右不能吃；如果食用者在石斑魚死后沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行低溫保存，容易加快石斑魚的變質(zhì)速度，一般石斑魚死后4-5小時(shí)左右不能吃。