一般情況下，如果保存較好，石斑魚死后20小時左右不能吃，如果保存較差，石斑魚死后4-5小時左右不能吃，具體內容如下：
石斑魚富含蛋白質、脂肪等營養物質，具有高蛋白質、低脂肪的優點。但石斑魚死后容易被氧化，受細菌污染，如果食用者在石斑魚死后使用冰塊進行低溫保存，一般可以延長保存時間，通常石斑魚死后保存條件較好可以保存20小時左右，因此石斑魚死后20小時左右不能吃；如果食用者在石斑魚死后沒有及時進行低溫保存，容易加快石斑魚的變質速度，一般石斑魚死后4-5小時左右不能吃。

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