一般來說，速凍水餃化了再凍上是否還能吃需要根據(jù)冷凍的溫度來判斷。情況如下：
速凍水餃?zhǔn)峭ㄟ^速凍的方式保存的包好的餃子，若在低溫環(huán)境下保存得當(dāng)，可以隨時(shí)食用。一般情況下，如果速凍水餃?zhǔn)窃诹阆率硕茸笥业沫h(huán)境下保存，通常細(xì)菌不容易滋生，也不容易變質(zhì)、霉變，一般速凍水餃化了再凍上能吃；如果速凍水餃不是在零下十八度左右的環(huán)境下保存的，化了再凍上可能會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，如果發(fā)生變質(zhì)、霉變，吃了可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，這種情況一般不能吃。
需注意，速凍水餃化了再凍上可能會(huì)影響其口感，造成營養(yǎng)流失的現(xiàn)象，建議在保證保存環(huán)境適宜的同時(shí)盡快吃。