木耳通常寄生于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，因此死的楊樹(shù)上長(zhǎng)出木耳可以適量進(jìn)食，一般不含有害物質(zhì)。但是應(yīng)避免進(jìn)食新鮮木耳，以免出現(xiàn)不適癥狀。
木耳通常在環(huán)境陰涼潮濕的腐木或樹(shù)上生長(zhǎng)，生長(zhǎng)在死楊樹(shù)上的木耳一般不含有毒物質(zhì)，可以適量進(jìn)食，不會(huì)對(duì)人體健康造成明顯不良影響。但是建議將死的楊樹(shù)上長(zhǎng)出的木耳曬干后進(jìn)食，盡量避免進(jìn)食新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光感物質(zhì)卟啉，進(jìn)食后經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光的照射，皮膚容易出現(xiàn)皮疹、日光性皮炎等情況。而光感物質(zhì)卟啉可以通過(guò)暴曬分解，相比之下進(jìn)食干木耳比新鮮木耳更加安全。
木耳中含有鈣、鉀、鎂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量進(jìn)食能夠補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體提供能量。木耳中還含有木耳多糖、膳食纖維，適量進(jìn)食有益于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)于緩解便秘有利。另外，應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡木耳，以免滋生細(xì)菌，引起腹瀉、嘔吐等食物中毒的癥狀。