黃花菜泡水喝的副作用是有毒性、引起腸胃不適等，禁忌主要是過敏體質(zhì)不宜服用、濕熱患者不能食用等。具體情況如下：
一、副作用：
1.有毒性：黃花菜含有秋水仙堿，黃花菜泡水喝會使秋水仙堿進入人體，可能會氧化成二秋水仙堿，具有比較強的毒性，可能會造成患者中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、咽干等癥狀。
2.引起腸胃不適：黃花菜含有多種生物堿，泡水喝可能會對腸胃造成刺激，從而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血等腸胃不適的癥狀。
二、禁忌
1.過敏體質(zhì)不宜服用：如果患者是過敏體質(zhì)，對黃花菜過敏，黃花菜泡水喝可能會對患者身體造成刺激，從而引起皮膚過敏，所以過敏體質(zhì)不宜將黃花菜泡水喝。
2.濕熱患者不能食用：黃花菜性溫味苦，屬于溫性食物，如果濕熱患者食用，可能會導(dǎo)致患者體內(nèi)陽氣更重，引起口干舌燥、大便硬結(jié)等不適，所以濕熱的患者也不能將黃花菜泡水喝。