少量吃雞頭對身體沒有危害，但大量食用可會增高血液中的膽固醇，對人體健康不利。雞頭可食用的部分較少，主要是雞冠、雞皮、雞腦、雞舌等，雞冠中的透明質(zhì)酸有助于增強關(guān)節(jié)的粘性和彈性，在組織發(fā)育、傷口愈合等方面可發(fā)揮一些作用，雞頭中也含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有益。但雞腦髓中所含的膽固醇較多，吃得過多可能會引起血脂升高，增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險，不建議孕婦、老年人、肥胖人群食用。
雞頭內(nèi)所含的重金屬對人體危害并不大，雞吃了含有重金屬的飼料等物質(zhì)后，經(jīng)食道進入雞體內(nèi)，經(jīng)過肝臟解毒和腎臟排毒來進行代謝，即使有重金屬也是這兩個器官的含量較高，重金屬要到達雞頭需要進入血液循環(huán)，穿過血腦屏障后才能進入腦髓內(nèi)，所含比例并不高。但需注意應(yīng)適量食用，避免一次過量食用引起腹部不適，若是外面購入的雞頭還需注意食品安全及衛(wèi)生。