番茄紅素一般可以預防癌癥，但通常只能起到輔助效果。
目前氧化損傷是引起癌癥的主要原因之一，而番茄紅素是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，屬于植物類強抗氧化劑，廣泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中。其所具有的長鏈多不飽和烯烴分子結構，使其可以活化免疫細胞，保護吞噬細胞免受自身的氧化損傷，促進T、B淋巴細胞增殖，刺激效應T細胞的功能，促進某些白介素產生及抑制炎癥介質生成，提高人體的免疫力，對預防癌癥有一定的幫助作用。
番茄紅素可作為維持人體健康的營養補充劑，其不能在人體中自行合成，需通過飲食、用藥等方法來補充獲得。平時應在醫生指導下補充番茄紅素，不可盲目的補充，以免攝入過多，誘發高膽紅素血癥，出現皮膚黃疸的表現。