甲魚死了兩天，不建議再用來燉湯食用。甲魚死了兩天之后新鮮度慢慢降低，營養價值大幅下降，口感也不佳，如果甲魚的肉質已經發生變質，食用后還會影響身體健康。無論是從影響營養、口感方面，還是影響身體健康方面，死了兩天的甲魚都不建議食用了。
死去的甲魚是細菌繁殖的絕佳場所，此時細菌會大量繁殖，而甲魚體內含有豐富的蛋白質，蛋白質被細菌分解會產生組氨酸，進而再被分解為組胺這一有毒物質。當死了兩天的甲魚，體內組胺達到一定濃度時，燉湯食用后就會發生組胺中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至出現休克，此時應立即前往醫院進行洗胃。
組胺是甲魚死去才會產生的物質，所以甲魚死去的時間越長，體內組胺的含量也會越高。除此之外，死甲魚本身的細菌及其毒素被人體食用后，也會引起腸道菌群紊亂，出現腹痛、腹瀉等癥狀。另外，即使是甲魚剛死放進冰箱，兩天后也會不太新鮮了，體內也會含有一定量的組胺，也不建議燉湯食用。