一般情況下，食用明礬放了8年不能用。具體情況分析如下：
食用明礬的保質期一般在2-3年，存放8年已經超過了保質期，可能會出現變質的情況，微生物的含量超標，其食用安全性下降，因此不能用。除此之外，食用明礬作為食品添加劑，進入胃腸道后，無法被吸收，可能會長期沉積在人體中，從而影響人體對鐵、鈣等微量元素的吸收，導致骨質疏松、貧血等疾病，具有一定的毒副作用，對人體健康的危害較大，不利于骨骼和智力的發育，因此也不建議長期用。