從保存狀態、保質期以及潛在健康風險等多個角度來看，十幾年前泡的橄欖酒不建議再飲用。為確保飲食安全，應選擇新鮮、在保質期內的橄欖酒進行飲用。同時，也要注意儲存條件，避免將橄欖酒暴露在不良環境中，延長保質期和保持品質。
橄欖酒作為一種果酒，保存狀態受到多種因素的影響，包括儲存條件、密封性以及是否受到污染等。在理想情況下，如果橄欖酒被儲存在陰涼、干燥、避光的環境中，并且密封良好，那么保質期可能會相對較長。然而，特別是在家庭自制的情況下，很難保證上述條件都得到滿足，容易出現變質。
橄欖酒本身也有一定的保質期，一般來說，自制的橄欖酒由于缺乏專業的防腐處理和儲存條件，保質期通常較短。橄欖酒在室溫下儲存可能只能保存幾個月，而在冰箱中儲存可能可以保存一年左右。十幾年前泡的橄欖酒，無論儲存條件如何，都已經遠遠超過合理的保質期。
更重要的是長時間保存的橄欖酒存在潛在的健康風險，隨著時間推移，橄欖酒中的酒精可能會逐漸揮發，同時細菌或真菌也可能在其中滋生。微生物的污染可能導致橄欖酒變質，產生有害物質。
如果飲用被污染的橄欖酒，可能會對身體健康造成不良影響，如急性胃腸炎、中毒反應等，可能會出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，還可能會出現惡心、嘔吐等不適癥狀。