一般情況下，蝦解凍后頭是紅色的，如果沒(méi)有變質(zhì)，還能吃；如果變質(zhì)了，則不能吃。具體分析如下：
通常蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，可以給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提供能量。蝦解凍后頭是紅色的，通常是儲(chǔ)存的過(guò)程中溫度不夠低，解凍后，溫度的變化導(dǎo)致的，如果蝦身完整、蝦身挺拔、蝦殼亮且堅(jiān)硬、肉質(zhì)緊實(shí)、無(wú)異味，則說(shuō)明蝦沒(méi)有變質(zhì)，還能吃；反之，則說(shuō)明蝦變質(zhì)了，不能吃，否則可能會(huì)引起腹瀉、腹痛等消化不良的癥狀。