適量攝入不飽和脂肪酸，一般并不會導致發胖，但若是攝入過多，可能會導致發胖，建議控制攝入量。
不飽和脂肪酸通常是指飽和脂肪酸之外的所有脂肪酸。其和飽和脂肪酸共同構成人體脂肪，主要來源于各種食物的攝入。適量攝入不飽和脂肪酸，并不會對體重造成影響，一般不會發胖，主要是因為不飽和脂肪酸可以保持細胞膜的相對流動性，確保細胞正常生理功能運行，還能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。其作為合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前驅物質，對于降低血液粘稠度，改善血液微循環有較為明顯的作用。
但需注意的是，不飽和脂肪酸并不宜攝入過多，否則仍可能會導致出現肥胖的癥狀。主要是因為不飽和脂肪酸是一種脂肪酸，攝入過多可能會導致其淤積在體內形成脂肪，誘發肥胖的癥狀，還可能會影響生長因子、脂蛋白等物質在人體中的合成，不利于保持身體健康。
所以，建議患者養成健康的飲食方式，多吃雞蛋、牛奶等營養豐富的食物，注意適當食用獼猴桃、西瓜、芹菜等水果和蔬菜，補充身體所需維生素，保持營養均衡攝入。