焦糖色通常是指焦糖，是飴糖、蔗糖等的轉化物，通常作為食品著色劑，一般含有脂肪、糖、油脂等碳水化合物，血糖高的人食用后，可能會導致血糖升高，故焦糖血糖高的人通常不能吃。
焦糖為深褐色粉狀或黏稠液體，是將飴糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖等在高溫下脫水、分解后，形成的紅褐色或黑褐色混合物，屬于無害的食品著色劑，一般用于甜品、糖果、糕點、醬油、蠔油、可樂等著色，含有大量脂肪、油脂、鈉鹽、糖分等碳水化合物。血糖高的人食用焦糖后，可能會使血糖升高，不利于血糖控制，血糖經常升高可能會引起糖尿病并發癥，例如糖尿病腎病、腦血栓、腦梗死、心肌梗死等，嚴重時會危及患者生命，影響生活質量和存活時間。因此，焦糖血糖高的人通常不能吃。
血糖高的人日常應保持低糖、低脂、低鹽飲食，在醫生指導下積極按時服用藥物治療。此時可以適量運動，補充新鮮蔬菜和水果，并定期對空腹血糖進行監測，根據血糖情況，在醫生指導下合理用藥、積極治療，減少對身體健康的影響。