過期的油容易危害身體健康，一般是不可以炸東西吃的，建議選擇保質期內的食用油來吃。
日常的烹飪離不開油，油中含有一定量的脂肪，可以在一定程度上為機體提供熱量。但是，過期的油可能已經變質，并且可能會氧化形成有害物質，使人出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不良癥狀，因此，過期的油一般是不可以炸東西吃的。需要注意的是，如果油還在保質期內，但出現變色、發霉的情況，一般也是不可以炸東西吃的，建議食用者使用油之前注意觀察。
患有高血壓、高脂血癥等疾病的人一般要降低油的攝入量，以免脂肪攝入過多，導致病情加重。