味精屬于比較常見(jiàn)的一種調(diào)味用品，在少量食用之后對(duì)人體并沒(méi)有傷害，還可提高飯菜的鮮美。但如果長(zhǎng)期、過(guò)量食用味精，則可能會(huì)給機(jī)體帶來(lái)一定的危害。
味精的主要成分是糧食發(fā)酵之后，提出的谷氨酸鈉結(jié)晶，屬于蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，可以為機(jī)體補(bǔ)充氨基酸。味精并不屬于單純的鮮味，還會(huì)有酸、甜、咸、苦等味道，使用味精主要是為了提高飯菜的鮮美，促進(jìn)人的食欲，可在一定程度上增加機(jī)體攝入的營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而提高人體的免疫力。但味精不能夠長(zhǎng)期過(guò)量吃，否則會(huì)給人體帶來(lái)危害，如容易導(dǎo)致人體處于缺鋅的狀態(tài)，對(duì)于視力也會(huì)造成一定的影響，尤其是嬰幼兒在大量使用味精之后，對(duì)于身體的傷害會(huì)比較大，可能會(huì)使血液當(dāng)中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅，然后隨著尿液大量排出體外，造成急性鋅缺乏，可能會(huì)出現(xiàn)夜盲癥或者是性晚熟等癥狀。此外，味精還可能會(huì)降低人體的?；撬?，從而影響視網(wǎng)膜的發(fā)育。
因此，在日常生活中，可以少量地使用味精對(duì)飯菜進(jìn)行調(diào)味，但對(duì)于哺乳期的婦女、嬰幼兒應(yīng)盡量少吃或不吃味精，以免對(duì)身體造成影響。