蛋黃油一般可食用，但需注意控制食用量。
蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中提取的油，就中醫(yī)而言，其藥性甘，平，具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌、保護瘡面等作用，可用于治療多種皮膚疾病，但是通常也可以作為食物食用。其中一般含有脂肪、卵磷脂、不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)成分，通過吃蛋黃油補充營養(yǎng)，有助于維護身體健康。
因為蛋黃油的飽和脂肪酸含量也較高，所以需注意避免食用過多，以免加重心血管系統(tǒng)負擔(dān)。若需將蛋黃油作為藥物，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范進行，不可盲目使用，以免用藥不當(dāng)造成病情延誤。