一般情況下，蒜蓉變成綠色能吃，不會(huì)對(duì)身體造成不良影響，如果蒜蓉變成黃色或者黑色，則不能吃。具體分析如下：
通常蒜蓉指的是大蒜搗成的泥，如果將蒜蓉放在敞口的容器中可能會(huì)導(dǎo)致蒜蓉變綠。蒜蓉變成綠色能吃，因?yàn)樗馊睾胸S富的微量元素，放在敞口的容器中，短時(shí)間內(nèi)容易與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致蒜蓉變成綠色，這屬于正常的現(xiàn)象，這時(shí)的蒜蓉能吃，吃了之后不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，也不會(huì)影響身體對(duì)蒜蓉的吸收。如果蒜蓉在敞口的容器中長時(shí)間存放，可能會(huì)導(dǎo)致蒜蓉變成黃色或者黑色，這時(shí)的蒜蓉不能吃，因?yàn)槠渲泻写罅康募?xì)菌，吃了容易影響身體健康。