魚的苦膽即魚的膽囊，位于魚的軀干部腹側(cè)，一般情況下，魚的苦膽是不能吃的。
魚的苦膽中含有河豚毒素，河豚毒素對腸道有局部刺激作用，被人體吸收后可能會作用于神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞，如果誤食，可能會中毒，嚴重時甚至會引起神經(jīng)麻痹，危及生命。此外，魚的苦膽中還含有一定的氫氰酸，進入人體內(nèi)，可能會作用于呼吸和心血管中樞，可能會出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心悸、胸悶氣促、抽搐、呼吸抑制等癥狀。因此，魚的苦膽具有一定的毒性，通常是不能吃的。
日常生活中，在清理魚雜時應謹慎操作，以免劃破魚的苦膽，污染魚肉。如果不小心誤食了魚的苦膽，出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就診，切勿自行用藥。