一般情況下，長時間不吃肉，突然吃肉拉肚子可能是消化不良、腸易激綜合征、脾胃虛弱等原因導致的，患者應該根據具體的病因，對癥治療。具體分析如下：
1.消化不良：患者長時間不吃肉，突然吃肉可能會導致腸道內的有益菌群失調，造成消化不良，引起拉肚子的癥狀。患者可以在醫生指導下使用多潘立酮片、鹽酸伊托必利片、枸櫞酸莫沙必利片等藥物進行治療，可以起到促進消化的作用，在飲食上應該注意葷素搭配。
2.腸易激綜合征：長期不吃肉，突然吃肉可能會造成腸道不適應，引起腸易激綜合征，出現腹痛、腹脹、拉肚子等癥狀。患者可以在醫生指導下使用丁溴東莨菪堿膠囊、枸櫞酸阿爾維林膠囊、匹維溴銨片等藥物進行治療。
3.脾胃虛弱：如果患者脾胃虛弱，腸胃動力不足，長期不吃肉，突然吃肉可能會加重胃腸道的負擔，而肉又是一種難以消化的食物，可能會造成胃腸內的肉難以消化，從而引起拉肚子的癥狀。患者可以在醫生指導下使用參苓白術散、香砂養胃丸、附子理中丸等藥物進行治療，可以起到溫中健脾的作用。