黑花生生吃和熟吃各有各的的優(yōu)點，花生在古代被稱為長生果，它不僅是一種食物和油料作物，更是一種常見的保健食品。黑花生作為花生的一個品種，比普通常見的紅花生，具有蛋白質(zhì)、硒鉀和精氨酸含量更高的特點。
如果只是作為佐餐食物的話，是建議熟吃的，通過炒煮和炸的加工方式加工后，蛋白質(zhì)更容易被人體吸收，如果消化吸收能力差，也建議熟吃，以免導(dǎo)致消化不良。如果作為一種保健小食品，準備長時間食用，達到一定保健和調(diào)養(yǎng)身體作用的話，建議少量細嚼生食，這樣既可減輕胃腸負擔(dān)，又盡可能的保留了花生的營養(yǎng)成分；如果有胃酸過多相關(guān)癥狀，也建議生食少量黑花生，生花生中的甘氨酸有一定的調(diào)節(jié)胃酸過多的功效。
需要注意的是黑花生衣的主要成分是花色苷類色素，此種成分具有一定抗氧化作用，但花色苷是不耐高溫的，無論是炒煮還是油炸都會破壞花色苷，這種情況下建議生吃。黑花生生吃熟吃各有各的優(yōu)點，選用時應(yīng)根據(jù)個人的自身情況，和所預(yù)期達到的效果來決定。