蕎面是指蕎麥磨成的面粉，白面指小麥磨成的面粉，通常同等重量的蕎面和白面，相對來說白面容易發(fā)胖一些，建議平時適當攝入。
蕎面屬于粗糧制作而成的食物，而白面屬于精制碳水。蕎麥制作而成的蕎面和白面熱量類似，但蕎麥中膳食纖維含量為1.62%，其中20%-30%為可溶性膳食纖維，明顯高于小麥和大米，所以蕎面中含有的膳食纖維比白面更多一些。
膳食纖維為單糖脫水聚合而成的非淀粉類多糖，是維持健康不可或缺的碳水化合物，是一種不被人體內(nèi)消化酶分解的高分子碳水化合物。膳食纖維具有持水、持油、膨脹和吸附等特性，從而具有整腸通便、防止肥胖病、減少心血管疾病發(fā)生等生理功能。所以如果攝入相同重量的蕎面和白面，白面留存在體內(nèi)的熱量更多一些，因此白面相比于蕎面更容易使人發(fā)胖。
日常生活中推薦主食粗細搭配，食物多樣化，建議每日飲食中粗、細糧各占一半，蕎面和白面可以搭配食用，并注意合理調(diào)配飲食中三大營養(yǎng)素的比例，建議碳水化合物占總熱量的50%-60%，蛋白質(zhì)占總熱量的12%-20%，脂肪占總熱量的20%-30%。
如果想要調(diào)理身體，可以到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，通過血常規(guī)、血生化、微量元素測定等檢查辨別自身體質(zhì)，由醫(yī)生制定合適的飲食方案。