進食青菜并不能直接產生降血壓的功效，但是通過均衡飲食，科學分配蔬菜與其他食物的膳食結構比例，有助于調節血壓水平。
1、影響血壓的主要因素是交感神經系統、血漿容量、腎素-血管緊張素-醛固酮系統，遺傳及環境因素也對血壓有一定影響。青菜作為一種膳食組成部分，對上述影響血壓的因素不能起到直接干預作用，因此日常進食青菜不能直接產生降血壓的效果。
2、當出現血壓升高時，相對有效的非藥物治療是限鹽飲食、適當補鉀、適當運動、控制體重、限制飲酒。其中增加蔬菜水果、全谷類、家禽肉、魚肉、堅果和低脂奶制品的攝入，減少糖分、紅肉的攝入，對于控制血壓有好處。
3、膳食中碳水化合物、脂類食物比例過高時，會造成肥胖、血脂代謝異常等問題，增加動脈粥樣硬化的發生率，影響人體、血壓水平。進食青菜能補充人體需要的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物。餐飲中合理分配食物的比例，保證每餐蔬菜的攝入量，對于降低心血管疾病患病風險有好處。
一般情況下，成人推薦每日進食300~500g蔬菜，其中深色蔬菜建議占一半以上，提倡每餐次均配備蔬菜。應該選擇新鮮、應季的蔬菜，種類每天至少達到5種以上，現做現吃，避免反復加熱造成營養流失。同時應該避免進食過多的腌制蔬菜，以免鹽分攝入過量，對血壓造成影響。