一般來(lái)說(shuō)，熏肉長(zhǎng)白毛、發(fā)霉了是不能吃的，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，吃了容易出現(xiàn)中毒的癥狀，具體分析如下：
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等佐料慢火燜煮而成的。熏肉長(zhǎng)白毛、發(fā)霉了說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，是不能吃的，變質(zhì)的熏肉中含有大量有害細(xì)菌，吃了可能會(huì)使人出現(xiàn)腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)肢體麻痹、意識(shí)喪失等癥狀。出現(xiàn)較輕的中毒癥狀時(shí)，需要通過(guò)大量飲水來(lái)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，能有效緩解癥狀；如果出現(xiàn)較重的中毒癥狀，需及時(shí)前往醫(yī)院就診，明確病因后對(duì)癥處理。
熏肉要及時(shí)吃，以免發(fā)生變質(zhì)，如果需要儲(chǔ)存，應(yīng)該將熏肉放置在通風(fēng)、干燥、陰涼的地方或放入冰箱進(jìn)行低溫儲(chǔ)存，這樣能有效避免熏肉長(zhǎng)白毛、發(fā)霉。