膽囊炎禁食禁水一般需要2-3天，具體時間因個人病情以及體質有所差異而有所不同。
禁食禁水通常是急性膽囊炎發作時采用的一種緩解方法，當膽囊炎急性發作時可能會使患者出現上腹部劇痛、惡心、嘔吐等癥狀。此時進食通常不僅難以消化，還容易促進膽汁分泌，可能加重疼痛。如果只是出現急性膽囊炎發作但并沒有伴有其他并發癥，通常可以通過禁食禁水2-3天進行改善。在患者癥狀有所緩解后可以適當的進食流質食物、半流質食物，逐漸恢復正常飲食。
如果出現腹痛、高熱等不適癥狀時，可能是引發了急性膽源性胰腺炎，此時需要及時就醫采取其他措施進行治療。