牛骨煲蓮藕主要以牛骨和蓮藕為原材料制作而成，具有補充營養、促進排便、增進食欲的功效。但是食物的作用有限，并不具有藥物的治療效果。
1、補充營養：牛骨含有磷酸鈣、磷酸鎂、蛋白質、脂肪等營養物質，蓮藕含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素B、維生素C、葉酸等營養成分，還含有鉀、鈣、鎂等礦物質元素，食用牛骨煲蓮藕后可以達到補充營養的效果；
2、促進排便：牛骨煲蓮藕中的蓮藕含有較多的膳食纖維成分，膳食纖維進入腸道后不被消化吸收，可以在腸道中吸水膨脹并刺激胃腸壁，有助于促進胃腸道蠕動，加快腸道內容物排出，所以適當食用牛骨煲蓮藕具有促進排便的功效；
3、增進食欲：蓮藕中的膳食纖維成分，可以促進胃腸蠕動，使食物更快地被腸道消化和吸收，并且牛肉味道鮮美、口感豐富，所以適當食用牛骨煲蓮藕有增進食欲的功效，有助于改善食欲不振的情況。
牛骨煲蓮藕具有較好的營養價值，適當食用對身體有好處。但如果一次性食用過多，可能會導致胃腸負擔加重，不僅不能達到食物的功效，可能還會引起腹痛、腹脹等不適癥狀。