一般情況下，冬筍殼上發(fā)霉了還可不可以吃需要根據(jù)具體情況進行判斷，具體分析如下：
冬筍是指立冬前后由毛竹的地下莖發(fā)育而成的筍芽，是常見的食材之一。如果冬筍殼上發(fā)霉了，剝開殼后冬筍肉沒有發(fā)霉，一般還可以吃，剝掉外殼，清水洗凈即可。如果冬筍殼上發(fā)霉了，剝開殼后冬筍肉也有一定程度的發(fā)霉，說明已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，一般不可以吃，否則可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等胃腸不適的癥狀。
需要注意的是，如果吃了發(fā)霉的冬筍出現(xiàn)了嚴重不良反應(yīng)，如脫水、休克等，需要及時送往醫(yī)院就診，以免延誤病情。