一般情況下，沒有香菇發霉了怎么處理才能吃的方法，香菇發霉了就不能吃了，其中可能產生霉菌，危害身體健康。
香菇是常見的一種菌類食品，如果發霉了，其中會產生霉菌，而且霉菌還會破壞香菇中的營養物質，可能會導致香菇長毛、產生霉味，如果吃了帶有霉菌的香菇，容易危害身體健康，因此香菇發霉了就不能吃了。香菇發霉了不僅會污染本體，霉菌可能還會呈擴散狀，繼續污染其他和香菇一起存放的食物，很可能會導致其他食物也產生霉菌。應盡快將發霉了的香菇扔掉，以免他人誤食或導致其他食物發霉，產生更嚴重的不良影響。