白醋過期了不建議用。白醋是含醋酸的酸性調味料，原料是大米、水、食用鹽等，經過混合調制而成，可以促進消化、健脾益腎。白醋的保質期一般是18個月，過期以后不建議再用。
白醋如果放置時間過長，酸度會有所下降、揮發，還可能會有耐酸細菌污染，導致白醋變質、渾濁，所以不建議繼續用，以防細菌對人體產生危害，如造成腹痛、腹瀉、惡心等胃腸道不適的癥狀。
白醋的主要成分是醋酸，酸性的環境不利于細菌的生長，所以保質期相對較長。但平常存放時需要將瓶蓋蓋好，放在常溫的陰涼通風處，還要注意勤檢查。如果白醋出現變色、渾濁，或瓶口處出現白色絨毛、絮狀物，也不建議再用，以免引起腹瀉等不適。此時建議將過期的白醋丟棄，并且購買新的白醋。