發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性，容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。一般來說，鮰魚是發(fā)物。
發(fā)物的禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，比如過敏性體質(zhì)或疾病剛康復(fù)的人群不建議吃發(fā)物。因為鮰魚中含有大量的動物蛋白，此類動物蛋白進入人體之后可能會導(dǎo)致誘發(fā)或加重疾病，所以鮰魚是發(fā)物。每100克鮰魚含蛋白質(zhì)17.6克，這些蛋白質(zhì)可能會導(dǎo)致身體內(nèi)的肥大細胞出現(xiàn)脫顆粒反應(yīng)，容易引發(fā)過敏性疾病，常見的是出現(xiàn)全身性的紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀。此外，食用鮰魚還容易加重病情，所以過敏性體質(zhì)或有疾病剛恢復(fù)的人群盡量不要吃鮰魚。
鮰魚中的某些蛋白質(zhì)容易誘發(fā)疾病或者導(dǎo)致過敏，所以鮰魚是發(fā)物，過敏體質(zhì)或者有疾病史的人群應(yīng)避免食用鮰魚。