干鮑魚泡了一周如果保存得當，是可以進食的，但是如果沒有注意保存，會出現變質的情況，此時不能進食。為了避免食物浪費和食品安全問題，在泡發干鮑魚時應嚴格遵守相關的注意事項，合理控制泡發時間和存儲條件。
如果干鮑魚在泡發過程中一直處于低溫且清潔的環境中，例如放在冰箱冷藏室，并使用干凈的容器和水進行浸泡，且沒有出現異味、變色、發黏等變質現象，那么它可能還是可以食用的。低溫環境可以減緩細菌的生長繁殖速度，從而降低鮑魚變質的風險。
但如果干鮑魚在泡發過程中沒有得到妥善的保存，比如處于高溫環境中，或者浸泡的容器和水不夠清潔，那么很可能已經變質了。變質的干鮑魚可能會散發出難聞的氣味，顏色也可能會發生改變，質地可能會變得黏膩，這種情況下，干鮑魚就不能繼續食用，因為食用變質的食物可能會導致食物中毒，對身體健康造成嚴重危害。
即使干鮑魚看起來沒有變質，也建議在食用前仔細檢查其外觀、氣味和質地，如果有任何疑慮，建議不要食用，以免引起不必要的健康問題。
要根據干鮑魚的大小和質地合理控制泡發時間，一般不宜過長，泡發過程中要注意觀察鮑魚的狀態，如有異常應及時處理。