納豆不可以加熱吃，加熱會破壞納豆的營養組織，影響口味。具體原因如下：
納豆是由黃豆通過納豆芽孢桿菌發酵制成豆制品，具有黏性、氣味較臭、味道微甜，有黃豆的營養價值，富含維生素K2，可以提高蛋白質的消化率和吸收率，發酵過程中產生的多種生理活性物質，可以溶解體內纖維蛋白、調節生理機能。納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中的納豆激酶，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，對清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，而納豆激酶在70°高溫加熱后活性就會消失，營養組織會被破壞，所以不建議加熱納豆。
納豆較好的食用方式是生吃，建議用冰箱冷藏保存納豆，這樣才能更好地維持納豆的營養價值。
