米酵菌酸是一種由椰毒假單胞菌產生的毒素，常見于發酵食品中。當攝入含有該毒素的食物時，可能會引發米酵菌酸中毒。
癥狀包括惡心、嘔吐、頭暈、乏力等，嚴重時可能危及生命。
治療方面，主要采取催吐、洗胃、使用解毒劑以及對癥支持治療。
預防措施包括避免食用變質的發酵食品，注意食品儲存條件，定期檢查食品衛生。
如出現中毒癥狀，應立即就醫，并告知醫生可疑食物來源。