口腔潰瘍的發生一般是缺乏維生素，以及葉酸、鐵、鋅、硒等微量元素。口腔潰瘍是一種常見的口腔黏膜疾病，可以發生于口腔黏膜的任何位置，以唇、頰、軟腭或齒齦處多見，和生活環境、飲食習慣等有關。當口腔潰瘍發作時會產生劇烈的疼痛，局部有灼燒感，影響正常的進食和說話。
1、維生素：當缺乏維生素B1、維生素B2、維生素B6以及維生素B12時都可誘發口腔潰瘍，以缺乏維生素B2最常見。皮膚黏膜容易受到損害，體內黃酶活性減弱，使生物氧化受到影響，病變多位于口、眼等部位。如果缺乏維生素C會導致口腔潰瘍、牙齦紅腫、出血、牙周炎等，還可能會出現面色蒼白、食欲降低，四肢乏力等。患者除了可以從小米、油麥菜、豬肝等食物中補充這些維生素以外，也可適量服用維生素B6片、維生素B2片、維生素B12片等。
2、微量元素：當機體缺乏葉酸時，可出現口腔炎、脂溢性皮炎、貧血等疾病，大多會伴有舌炎、口腔潰瘍等，補充葉酸可以促進黏膜的自我修復。如果患者有一個不良的飲食結構如長期偏食，可能會導致機體缺乏鐵、鋅、硒等微量元素，容易導致細胞免疫缺陷，引起口腔潰瘍的發生。建議患者在日常的飲食中做到均衡，搭配青菜、蘋果、梨、瘦肉、雞蛋、牛奶等、要保證食物的多樣性，降低患口腔潰瘍的概率。