西瓜子升糖指數一般不高，但也不建議一次性食用量過大，以免出現不適癥狀，對于本身存在血糖高或糖尿病的人群，需要控制好量，以免出現不適癥狀。
西瓜子屬于堅果類食物，升糖指數相對較低，而且西瓜子中含有不飽和脂肪酸、維生素、蛋白質等多種營養物質，身體健康的情況下，適量食用可以補充身體所需營養，但不能一次性食用量過大，主要是由于西瓜子中含有一定的油脂，以免出現胃腸道不適癥狀，表現為腹脹、腹痛等。若存在血糖高或糖尿病的人群，日常飲食方面需要多加注意，適量食用西瓜子，一般不會對血糖以及身體方面造成不適影響，但不建議一次食用過多，以免因攝入體內的脂肪以及熱量過高，引起血脂代謝紊亂，不利于對于血糖的控制，還可能會出現胃腸道不適癥狀。