絲瓜水并無生喝好還是煮沸好的說法，絲瓜水生喝與煮沸喝各有利弊，從健康效益角度來看，生喝絲瓜水可以最大限度保留營養成分，從安全性角度來看，煮沸絲瓜水可以降低有害物質風險。在選擇絲瓜水的飲用方式時，需要根據自己身體狀況、絲瓜水來源以及個人喜好等因素進行綜合考慮。
絲瓜水含有多種對人體有益的營養成分，如維生素C、維生素E、礦物質以及多種氨基酸等，對促進新陳代謝、增強免疫力等方面都具有積極作用。生喝絲瓜水可以最大限度保留上述營養成分，直接作用于人體，發揮最佳的保健效果。
生喝絲瓜水也存在一定的安全隱患，絲瓜在生長過程中可能會受到土壤、水源等環境因素污染，導致絲瓜水中含有細菌、寄生蟲等有害物質。絲瓜水中還可能含有對人體有害的植物化學物質，如生物堿等。如果直接生喝絲瓜水，有害物質可能會對人體健康造成威脅，引發腹瀉、嘔吐等不良反應。
煮沸絲瓜水可以在一定程度上降低安全風險，通過高溫煮沸可以殺死絲瓜水中的細菌、寄生蟲等有害物質，減少因食用不潔食物而引發的健康問題。煮沸還可以破壞絲瓜水中的部分植物化學物質，降低潛在的毒性。
但煮沸絲瓜水也可能導致部分營養成分的流失，高溫會破壞絲瓜水中的維生素C等水溶性維生素，降低營養價值。在煮沸絲瓜水時，需要掌握好火候和時間，盡量減少營養成分的流失。