柚子含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體具有很多益處。一般來說，柚子的果肉變黃發(fā)硬是否能吃不能一概而論，有的情況下是能吃的，有的情況下是不能吃的，主要是結(jié)合引起變黃發(fā)硬的原因進(jìn)行判斷。具體分析如下：
1.能吃：如果柚子的果肉變黃發(fā)硬是在柚子種植過程中，不同品種之間的柚子進(jìn)行了授粉而引起的，此種情況通常不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，一般是能吃的。此外，如果是柚子掰開久了，其中的果膠析出在果肉表面引起柚子的果肉變黃發(fā)硬，并且無異味，通常也能吃，但是營養(yǎng)成分可能會(huì)有所減損。
2.不能吃：如果柚子的果肉變黃發(fā)硬是在種植過程中病蟲造成組織損壞，而出現(xiàn)的氧化褐變，此種情況通常是不能吃的。此外，如果是柚子掰開久了，因?yàn)槲⑸镆鸸庾冑|(zhì)，從而出現(xiàn)柚子的果肉變黃發(fā)硬的現(xiàn)象，通常也是不能吃的。