鵝皮是能吃的，其中含有膠原蛋白、鈣、磷、鉀、鈉等多種人體所需的營養物質，具有一定的營養價值，具體內容如下：
鵝皮含有多種營養物質，是能吃的，鵝皮中含有的膠原蛋白有助于人體膠原蛋白的再生，如果在日常生活中經常吃鵝皮，對延緩衰老具有一定的效果，并且鵝皮脂肪中含有的不飽和脂肪酸，具有抗氧化的功效，還能促進血栓的分解，因此鵝皮能吃，其中的營養物質對人體健康還有一定的好處。
在日常生活中吃鵝皮的時候，需將表面的鵝毛、油脂去除掉，還需注意鵝皮的儲存方式，避免放在過于潮濕的環境中，如果鵝皮有變質、發霉等情況發生，便不能再吃，以免對人體健康造成不良影響。