通常情況下，減肥可以吃炒刀削面，但是不能吃太多，不利于減肥。具體分析如下：
炒刀削面通常是以面粉為原料的加工食品，通常含有鈣、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物等營養成分，可以為機體提供豐富的營養和能量，有助于增強患者的體質，從而提高機體的免疫力和抵抗力。需要注意的是，過量吃刀削面可能會加重胃腸道的負擔，從而使胃腸道蠕動減慢，容易引起腹脹、腹痛等消化不良癥狀，還有可能會導致脂肪堆積，不利于減肥，所以建議患者適量吃炒刀削面。
減肥期間，飲食盡量以清淡、易消化為主，保證營養的均衡攝入，適量進行體育鍛煉。