一般情況下，如果對銀耳過敏，手癢，患者可以通過立即停止食用、涂抹藥物、口服藥物等方法進行緩解，具體分析如下：
1.立即停止食用：如果體內存有某種特異性抗體，在食用銀耳后會對銀耳中的某種成分發生抗體反應，便可能引起手癢，因此建議患者立即停止食用銀耳，多喝水，加速人體新陳代謝，注意清淡飲食，有助于盡快緩解不適。
2.涂抹藥物：對銀耳過敏，手癢，患者還可以在醫生的指導下涂抹氫化可的松乳膏、鹵米松乳膏、爐甘石洗劑等藥物，有助于起到止癢的效果，緩解不適。
3.口服藥物：若過敏情況較為嚴重，不僅會出現瘙癢，還可能造成呼吸困難，因此患者還可以口服藥物緩解過敏癥狀，患者需要遵醫囑口服氯雷他定片、鹽酸左西替利嗪片、依巴斯汀片等抗過敏藥物進行治療。