艾絨是由艾葉經過反復捶打，篩除雜質而得到的軟細如棉的物品。艾絨燒雞蛋的功效與作用有止血、提高身體抵抗力、驅寒除濕等。
1、止血：艾絨具有止血的功效，雞蛋具有養血的功效，用艾絨燒雞蛋食用通常可用于緩解多種出血，如咯血、尿血、便血、崩漏、吐血、嘔血、產后出血等。
2、提高身體抵抗力：艾絨里面含有豐富的微量元素、鞣質、多糖等成分，雞蛋含有蛋白質、卵磷脂、鐵、磷、鈣等成分，食用艾絨燒的雞蛋通常能有效的提高身體抵抗力。
3、驅寒除濕：艾絨性溫，進入到人體后能將寒氣祛散，雞蛋當中含有大量營養成分，食用艾絨燒雞蛋可以緩解身體疲勞，改善風寒侵入人體后出現的頭暈、肢體酸痛等不適癥狀。
此外，艾絨燒雞蛋的功效與作用還有保護肝臟、通經活絡、益氣固脫等。艾絨一定的藥物作用，需要遵醫囑使用。