一般情況下，痛風患者能吃皮蛋、咸蛋，但是需要適量進食。具體情況分析如下：
皮蛋、咸蛋屬于堿性食品，是低嘌呤食物，適量進食可以堿化尿液，可以降低血液和尿液的尿酸含量，促進尿酸的排泄，具有一定的輔助治療作用。但是皮蛋和咸蛋的含鈉量較高，過量食用不僅會導致鈣的吸收減少，也會增加尿酸的沉淀，誘發痛風石的生成，所以需要適量進食。患者在飲食上應食物多樣，以低嘌呤食物為主，營養攝入均衡，多吃蔬果、奶類、大豆等，適量吃魚肉、瘦肉等。