吃生魚片蘸芥末一般不能直接殺死寄生蟲。
寄生蟲一般都是在寄主的身體里存活繁衍，并且對外界環境有一定的抵抗性，所以吃生魚片蘸芥末不能改變生魚片中的寄生蟲數量。因為芥末里含有異硫氰酸鹽等化學物質，部分人群認為能夠在一定程度上抑制、殺死寄生蟲，但有特定的濃度和時間，經口腔攝入的濃度遠遠不夠，效果十分有限。
其次，生魚片中的寄生蟲種類可能很多，芥末中的異硫氰酸鹽不是對每一種都有影響，不同類型的寄生蟲對芥末有不同的反應。一些寄生蟲對芥末有一定的抗性，也有一些對芥末敏感，不過無法將其殺死。
生魚片可能含有寄生蟲，用芥末來消滅的方法并不可靠，消毒殺菌的要求更加嚴格，比如高溫、冷凍、酒精等。所以要吃生魚片一定要選擇新鮮、衛生的魚肉，并且要對其進行清洗、去魚鱗、去內臟等，可以在一定程度上避免寄生蟲感染。另外，還可與其他調味品一起食用，如醋、醬油、大蒜，可以增強食欲，減少有害物質的影響。建議少吃生的食物，多吃熟食，減少感染的情況。