折耳根的須須一般可以吃，通常并不存在有毒、有害物質，并且也存在一定的營養價值，因此適量吃可以起到補充營養的作用，通常不會對人體造成危害。
折耳根屬于一種可以吃的植物，多數植物的根系都會存在細小的芽須，為一種正常現象，并且折耳根的須須中也含有魚腥草素、甲基正壬基酮、月桂醛、香乙烯等營養物質，因此適量吃仍可起到補充營養的作用，對于人體具有一定的好處，并不會導致食用者出現不良反應或食物中毒，無需過于擔心。
折耳根的須須雖然可以吃，但容易存在泥土和污垢，因此在吃的時候應該先清理干凈，需要多用水浸泡一段時間，并仔細清洗。除此之外，由于折耳根的須須吃起來可能口感不佳，因此，也可以在吃的時候根據自身的喜好以及需求去掉。