脂肪肝即脂肪性肝病，此類患者可以使用花生油炒菜，但是需要注意適量食用，以免導致體內脂肪過度堆積，對病情控制產生不利影響。
脂肪性肝病是以肝細胞脂肪過度貯積和脂肪變性為特征的臨床病理綜合征，通常肥胖、飲酒、糖尿病、營養不良等是該病發生的重要危險因素。由于此類患者的肝細胞內脂肪堆積過多，因此應注意控制脂肪攝入。
花生油是生活中常見的調味油，與其他食用油一樣含有一定成分的油脂。患者可以使用花生油炒菜，炒菜時注意控制量即可，不會對病情產生較大影響。但如果在炒菜時倒入大量花生油，也會導致脂肪攝入過多，導致原有病情加重。
此外，患者在炒菜時建議使用不飽和脂肪酸含量低的油脂，如橄欖油、亞麻油等，飲食上重點是注意控制高油脂、高脂肪的食物攝入，同時可適當運動來輔助促進病情恢復。