一般來說，胃神經鞘瘤與胃間質瘤區別有病因、癥狀等。具體分析如下：
1.病因:胃神經鞘瘤是一種良性腫瘤，通常是經常吃辛辣、油膩、生冷的食物，或是暴飲暴食，造成受到胃黏膜刺激而造成的。而胃間質瘤是指原發于胃腸道、大網膜等部位的腫瘤，分為低度惡性和高度惡性，通常是長期吃腌制、燒烤等食物，或是遺傳等因素造成的。
2.癥狀:胃神經鞘瘤早期沒有癥狀，隨著疾病發展可能有腹痛、包塊及消化道出血、胃腸道阻塞等癥狀。如果是胃間質瘤早期也沒有明顯癥狀，后期癥狀是吞咽困難、惡心嘔吐、食欲下降、嘔血等。
建議患者及時到醫院通過相關檢查來明確具體病因，并配合醫生積極治療。