一般情況下，短期內(nèi)只吃蔬菜不吃水果是可以的，但不可以長期只吃蔬菜不吃水果，否則不利于身體健康。具體內(nèi)容如下：
1.短期內(nèi)只吃蔬菜不吃水果：蔬菜和水果都可以為人體提供必需的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，短期內(nèi)只吃蔬菜不吃水果一般不會導(dǎo)致人體嚴(yán)重缺乏維生素，因此短期內(nèi)只吃蔬菜不吃水果是可以的，可能不會對人體造成嚴(yán)重危害。
2.長期只吃蔬菜不吃水果：長期只吃蔬菜不吃水果，可能會導(dǎo)致人體缺乏維生素。如果缺乏維生素A，可能會導(dǎo)致眼結(jié)膜、角膜干燥、角膜發(fā)炎等，還會導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙。如果缺乏維生素B1，就可能會引起足癬、食欲不振等癥狀。因此長期只吃蔬菜不吃水果，可能會造成營養(yǎng)缺乏，不利于身體健康。