向日葵通常可以生吃，食用者要注意控制食用量。
向日葵是一種常見的植物，為藥食同源之物。在日常生活中，一般是可以生吃向日葵的。因?yàn)橄蛉湛ǔ２缓行枰?jīng)過高溫滅活的有毒、有害物質(zhì)，生吃該植物一般不會導(dǎo)致食用者攝入對身體健康有害的物質(zhì)。此外，向日葵含有鐵、鉀、鋅、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E等營養(yǎng)元素，即使是生吃，通常也能夠?yàn)槭秤谜哐a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
無論是生吃還是將其制熟后食用，食用者都要合理地控制食用量，不可過量地吃向日葵，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、噯氣、惡心、食欲不振等情況。
需注意，如果食用者在進(jìn)食向日葵后出現(xiàn)了明顯的、難以緩解的不適癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食，需要盡快到醫(yī)院就診，明確情況后進(jìn)行干預(yù)。