一般來說，煮粥煮豆時加入堿有助于維生素B1的保持是不對的。具體分析如下：
維生素B1屬于一種水溶性維生素，具有維持正常糖代謝的作用，可以用于改善腳氣病、神經炎、消化不良等維生素B1缺乏癥。通常煮粥煮豆時加入堿有助于維生素B1的保持是不對的，因為維生素B1喜酸怕堿，如果放入煮粥煮豆時加入堿，反而會導致其中的大部分維生素B1和部分維生素B2損失掉，進而不利于營養的吸收利用。
建議患者日常注意合理使用堿，如果出現不良癥狀，則應該及時前往醫院就診檢查。