銀杏葉有毒，因此用手直接接觸銀杏葉也有毒。但由于銀杏葉表面所含有的毒性成分較少，因此用手直接接觸銀杏葉一般不會中毒。所以用手直接接觸銀杏葉后，不必過于擔心與焦慮，一般不會對人體造成嚴重不良影響。
銀杏葉中含有的銀杏酸具有一定致敏原作用，其含有的4-甲氫基吡哆酸是銀杏葉中的主要毒性成分，人體大量攝入后，可能引起呼吸困難、心悸、嘔吐、陣發性痙攣、神經麻痹等癥狀。但銀杏葉表面所含的銀杏酸、4-甲氫基吡哆酸量較少，并且人體表皮具有較多角質細胞，其對人體具有保護作用，因此用手直接接觸銀杏葉后，并不會中毒。但銀杏酸具有較強的水溶性，因此不可以用銀杏葉泡水喝，以免導致中毒，不利于人體健康。
用手直接接觸銀杏葉后，建議洗手后再進行其他活動，以免手上沾有的銀杏酸在活動過程中被人體攝入，對人體產生不利影響。